|
|
Kalfsfricandeau Met Wortelreepjes In Marsalasaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
25 g bloem, 3 ons kalfsfricandeau in blokjes van 2 cm., olie, 1 ui in halve ringen, laurierblad, 2 blaadjes salie, 1 takje rozemarijn, 150 g wortel in dunne reepjes, 1 dl marsala, 21/2 dl bouillon, 1 el fijngehakte peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bloem in een bord strooien en vlees erdoor halen. Olie verhitten en ui in 10 min op matig vuur bakken, vlees toevoegen en op hoog vuur rondom bruin bakken, vuur temperen, kruiden toevoegen en op matig vuur 10 min. bakken. Wortel toevoegen en al omscheppend 2 min. bakken. Marsala zou en peper toevoegen en alcohol laten verdampen. Bouillon toevoegen en aan de kook brengen. laten inkoken tot gebonden saus. Peterselie erover strooien.
|
|
|